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法式鹅肝令人沉醉的口感和香气

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2019-09-17

  鱼子酱和法式鹅肝、松露并称为西方三大珍馐,轻轻一咬,外面的焦香散布满口,肝满满化开,细腻滑嫩,搭配面包,谷物的香气显出了肝的鲜美,压制了由于过于肥美而带来的腻感。

  无论是想大展厨艺来一顿丰盛晚餐,还是想提升下生活质量,这份鹅肝都能帮你实现,而且它的制作方法相当简单,平底锅不加油烧热后,下用少许盐腌制过的鹅肝,小火慢煎就可。

  一、令人沉醉的口感和香气

  在法国,鹅肝向来是贵而传统的菜肴,爱吃的法国人乃至专门为它通过一项“鹅肝酱法案”,把小小的一块鹅肝当做法国历史的文化遗产。

  一块好的法式鹅肝,会像葡萄酒一样,有粉红色的完好色泽和平衡的香气,用火煎熟再佐以酱汁,香滑软嫩,唇齿留香。

  二、会做会吃才不辜负美味

  鹅肝的烹饪方法通常有热烹和冷盘两种,其中热也是能体现鹅肝鲜美滋味的方法!肝在加热中脂肪逐渐融化,发出诱人的香味,就可以得到入口就化的鲜美。

  鹅肝的正反面撒少许盐等待片刻,平面锅不加油烧热后下鹅肝,小火慢煎,期间就能闻到肝的芳香,煎好先来一小口,那种和舌头缠绕的柔顺感让人沉醉。

  和烤面包、香梨搭配也是不错的选择,面包烤熟,将香梨煎至微黄,面包上放香梨,香梨上放鹅肝,再稍加蓝莓果酱装饰辅之,入口丝滑的法式鹅肝在口腔缓缓融化,包裏着香梨的酥脆和面包的高纤维,口感之丰盛、口味之惊艳,都让人沉浸在回味里无法自拔。


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